Le topinambour est un légume oublié mais que l'on trouve sur les étales de nos marchés en hiver.
J'en ai consommé pour la première fois cette année (il n'est jamais trop tard pour découvrir de nouvelles saveurs) et j'ai été séduite par son goût
Voici une idée de recette qui je l'espère vous séduira ;-)
🌺Pour 2 personnes:
🌱300g de topinambours
🌱150g de courgettes
🌱300 g de champignons bruns
🌱50g de lait végétal
🌱Persil
🌱Ail
🌱Fleur de sel
🌱Huile de colza
👉🏻Épluchez et lavez les légumes.
👉🏻Coupez la courgette et les topis en cubes. Faites-les cuire à la vapeur 15 min. Puis mixez-les au blender avec le lait végétal pour obtenir une purée onctueuse.
👉🏻Coupez les pieds de champignons, les lavez puis les cuire 10 min au cuiseur vapeur.
👉🏻Préparez une persillade en ciselant le persil, ajoutez 1 gousse d'ail coupé en petits morceaux, ajoutez 3 cs d'huile de colza et un peu de fleur de sel.
Accompagnez cette recette d'une protéine animale ou végétale pour obtenir un repas complet et parfaitement équilibré ;-)
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