Noix de Saint Jacques et crème de champignons

Encore une recette issue de cette journée qui fête l'amour. J'ai opté pour un dîner léger, simple mais délicieux en bouche.

• Ingrédients:

Pour 2 personnes.

- 6 noix de saint Jacques

- 250g de champignons bruns

- 250g de champignons de Paris

- 5 cs de lait de chanvre (ou autre lait végétal)

- 2 cs de levure maltée

- Échalote

- 1 cc de gingembre en poudre

- Sel rose

Pour la sauce:

- 2/3 oranges sanguines

- 1 cc de graines de chia

- 1 cs de miso blanc

A préparer 2h avant afin que les graines de chia gonflent. Mélangez l'ensemble des ingrédients dans un bol ou au mixeur.

• Préparation:

1. Coupez l'extrémité des pieds des champignons puis lavez les champignons.

2. Faites-les cuire avec l'échalote épluchée au vitaliseur (ou au cuiseur vapeur) 10-15 min. Ils doivent être tendres.

3. Dans un blender, mixez les champignons cuits, l'échalote avec le lait végétal et la levure maltée. Ajustez la quantité de lait en fonction de la texture souhaitée. Ajoutez le lait petit à petit. Salez à votre convenance.

4. Faites cuire les noix de saint Jacques 3 minutes au vitaliseur après les avoir saupoudrés de gingembre. Salez à votre convenance.

5. Dans une assiette creuse, versée la crème de champignons, ajoutez les noix de saint Jacques puis déposez un peu de sauce.